З моменту початку масштабної агресії на території України, приблизно 15-20% хлібопекарських підприємств зазнали різних рівнів руйнувань і пошкоджень.

Як зазначив Олександр Тараненко, перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП), у своєму інтерв'ю для студії "Новини.Live".

За його словами, хоча заводи дійсно були ушкоджені, це не суттєво вплинуло на вартість хліба, оскільки він в основному розглядається як регіональний продукт з логістичним діапазоном реалізації від 200 до 300 кілометрів.

Відновлення пошкоджених об'єктів вимагатиме щонайменше року, навіть якщо будуть доступні необхідні фінансові ресурси.

Технології, що використовуються на промислових хлібопекарнях, характеризуються тим, що більшість печей, шаф для ферментації тіста та пакувальних ліній є індивідуально спроектованими під конкретні виробничі простори.

У ВАП зазначають, що в Україні немає дефіциту продовольчої пшениці або борошна, проте існують складнощі з постачанням житнього борошна.

Слід зазначити, що через зниження врожайності аграрії зменшили посіви жита, внаслідок чого переробники змушені імпортувати сировину з Польщі та Балтійських країн, що, в свою чергу, впливає на ціни на житньо-пшеничні сорти.

Нагадаємо, що в липні було зроблено прогнози щодо цих явищ. Основною причиною вказували на зростання витрат виробників на оплату праці через нові вимоги до середньої зарплати для бронювання військовозобов'язаних працівників.