На початку літа ціни на овочі для борщового набору в Україні, ймовірно, будуть подібними до минулорічних. Проте наприкінці сезону зниження цін на овочі не буде настільки істотним, як торік, тому середні ціни залишаться на 5-15% вищими.
Про це повідомив аналітик "Українського клубу аграрного бізнесу" (УКАБ) Максим Гопка.
Чи зросте вартість борщового набору влітку
Зазвичай влітку ціни на картоплю, капусту, буряк, моркву та цибулю знижуються завдяки новому врожаю, який надходить з відкритого ґрунту переважно в червні-липні, зазначає Гопка.
Однак цього року весняні заморозки затримали надходження ранньої продукції, а високі витрати на виробництво триматимуть ціни на високому рівні.
"Таким чином, за базовим сценарієм, середні літні ціни на 'борщовий набір' залишаться на 5-15% вищими порівняно з минулим роком," - прогнозує аналітик.
Литкою 2025 року зафіксували рекордні ціни на овочі борщового набору, але вже з липня ціни різко впали через масове надходження нового врожаю, додає Гопка.
Якщо взяти умовний набір з 1 кг кожного овоча за середніми роздрібними цінами, у червні 2025 року ціни були такими:
- морква - 59,0 грн/кг;
- буряк - 48,9 грн/кг;
- цибуля - 37,7 грн/кг;
- картопля - 35,9 грн/кг;
- капуста - 30,3 грн/кг.
Отже, загальна вартість корзини з 1 кг становила приблизно 211 грн, зауважує аналітик.
У серпні 2025 року ціни були вже такими:
- морква - 25,2 грн/кг;
- картопля - 17 грн/кг;
- капуста - 7,5 грн/кг;
- цибуля - 14,7 грн/кг;
- буряк - 10,7 грн/кг.
У таких умовах загальна вартість корзини з 1 кг становила близько 75 грн.
"Основна тенденція 2025 року: зниження вартості основного овочевого набору більш ніж у 2,5 рази від початку літа до кінця," - зазначив Гопка. Ураховуючи кращий осінній урожай, який забезпечив значно нижчі ціни, очікується, що в першій половині 2026 року ціни будуть приблизно на тому ж рівні, що й минулого літа, заявив експерт.
Цьогоріч зростання цін у травні-червні неминуче через зменшення якісних запасів у сховищах. Оскільки перехідні залишки зменшуються, на ринок почне надходити дорожча рання продукція, включаючи імпортну, що підвищить середні ціни.»
На відміну від 2025 року, коли морква та капуста встановлювали рекорди, стартові запаси цього року були кращими, тому нинішнє зростання не повинно досягти торішніх шокових позначок. Пік буде більш плавним. У липні-серпні масовий збір нових ґрунтових овочів сприятиме вирівнюванню пропозиції, пояснив Гопка.
"Отже, хоча наразі відбувається тимчасове, але відчутне подорожчання, це явище короткочасне. До кінця літа ціни на борщовий набір знову стабілізуються на низьких рівнях, порівнянних або трохи вищих за серпневі ціни минулого року," - зазначив аналітик.
Літнього "цінового обвалу" сезонних овочів та фруктів не буде
Проте він акцентував, що традиційного літнього "цінового обвалу" сезонних овочів та фруктів очікувати не варто.
На ринок суттєво вплинули холодний квітень та високі витрати аграріїв. Сезонне зниження цін обов’язково відбудеться, але не буде різким. Найбільше зниження цін можна очікувати з другої половини червня до серпня, коли на ринок масово надійде продукція з відкритого ґрунту. Проте ціни не опустяться до мінімальних позначок минулих років через дорогою логістику, енергетичні витрати та військові ризики, пояснив аналітик.
В Україні через морози в квітні найбільше постраждали абрикоси, персики, рання черешня та полуниця.
"Пропозиція цих продуктів, особливо в перші тижні сезону, буде значно нижчою, що спричинить зростання цін. Абрикоси та персики, через втрату вітчизняного врожаю, можуть стати дефіцитними, тому ціни на них формуватимуться в основному на основі імпортної вартості," - розповів Гопка.
Проєкт EastFruit раніше повідомляв, що в Україні вже почали масово збирати новий урожай. Водночас залишки торішньої капусти у сховищах продовжують дорожчати.
Натомість ціни на овочі почали зростати через суттєве скорочення запасів продукції врожаю 2025 року у місцевих фермерів.
