У липні в Україні передбачається підвищення цін на хліб на близько 5%. Головною причиною цього є збільшення витрат на зарплати, зумовлене новими вимогами щодо середнього рівня оплати праці для бронювання військовозобов'язаних працівників.
Цю інформацію надає перший віцепрезидент "Всеукраїнської асоціації пекарів" Олександр Тараненко в коментарі для "РБК-Україна".
За словами Тараненка, нова урядова постанова №692 вимагає від підприємств, які хочуть зберегти статус критично важливих та бронювати своїх працівників, забезпечити середню зарплату в розмірі приблизно 26 тисяч гривень. Раніше цей показник становив близько 21 тисячі гривень.
Він також зазначив, що витрати на оплату праці складають понад 20% від собівартості хліба. Тому, якщо зарплати зростуть більше ніж на 20%, це може призвести до підвищення собівартості продукції на 5-6%. "Якщо заробітна плата становить близько 25% собівартості, а її необхідно підняти більш ніж на 20%, то собівартість продукції зросте приблизно на 5-6%", — додав Тараненко.
Варто зауважити, що йдеться не про збільшення прибутковості підприємців, а про покриття затрат на оплату праці. При середній заробітній платі в 26 тисяч гривень, працівники отримуватимуть близько 20 тисяч гривень після сплати податків.
Що ще впливає на собівартість хліба
Окрім зарплат, Тараненко виділив й інші фактори, які впливають на собівартість хліба, такі як спека, витрати на електроенергію, логістичні витрати, ремонт устаткування та імпортні складові. Але їхній вплив він оцінює як незначний.
Наприклад, спекотна погода потребує додаткових витрат на охолодження води та підтримання потрібної температури в приміщеннях. Проте зниження цін на пальне, за оцінками представника асоціації, не матиме суттєвого впливу на ціни на хліб, оскільки паливо займає невелику частку у загальних витратах виробників.
Нещодавно ціни на борошно істотно не змінилися: в деяких регіонах воно навіть подешевшало на 100-200 гривень за тонну, при загальній вартості близько 15 тисяч гривень. Однак це майже не вплине на кінцеву собівартість продукції.
Щодо цьогорічного врожаю, Тараненко не вважає, що ціни на хліб зазнають різких змін влітку. Очікується збір зернових в обсязі близько 83 мільйонів тонн, в тому числі більше 20 мільйонів тонн пшениці. Проте точні прогнози щодо якості зерна та світових цін можна буде робити лише в середині серпня.
Використання пшениці нового врожаю для виробництва борошна планується на кінець серпня або вересень, оскільки після збирання зерно потребує певного часу на зберігання і обробку.
Стабільніші прогнози також стосуються жита: площі під цією культурою зросли на 7-8%, а прогнозований урожай становитиме 220-250 тисяч тонн, в той час як внутрішні потреби складають приблизно 200 тисяч тонн. Це має сприяти уникненню бракованого житнього борошна та різких коливань цін.
Крім того, зростання цін на паливо та витрати на доставку хліба в магазини вплинуть на загальну логістичну ситуацію в Україні.
