Закупівельні ціни на молоко-сировину в Україні продовжують зростати. Основні фактори цього зростання - зменшення обсягів виробництва, підвищений попит на молочні білки, а також поступове скорочення пропозиції як на внутрішньому, так і на глобальному ринках.

Цю інформацію повідомила пресслужба "Асоціації виробників молока".

З 1 листопада прогнозується нове підвищення закупівельних цін на молоко екстра- та вищих ґатунків. Водночас українські виробники молока стикаються з високими витратами, наслідками війни та нестачею фінансування для розвитку свого виробництва.

Ціни на молоко в Україні

На початку жовтня середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку становила 16,60 грн за кілограм без ПДВ, що на 1 грн більше в порівнянні з попереднім місяцем. У різних господарствах ціни коливалися в межах від 15,90 до 17,20 грн за кілограм.

Молоко вищого ґатунку в середньому реалізовувалося за 16,20 грн за кілограм без ПДВ, що на 75 коп. більше, ніж у попередньому місяці. Діапазон цін за цей продукт варіювався від 15,40 до 16,70 грн за кілограм.

Середня ціна молока першого ґатунку досягла 15,65 грн за кілограм без ПДВ, що є збільшенням на 95 коп. у порівнянні з минулим місяцем. Господарства платили за цей товар від 15 до 16 грн за кілограм.

Отже, середня закупівельна ціна трьох ґатунків становила 16,40 грн за кілограм без ПДВ, зростаючи на 1 грн за місяць. Водночас, у порівнянні з жовтнем 2025 року, молоко-сировина подешевшала на 70 коп.

Причини зростання закупівельних цін на молоко

Основною причиною зростання цін на молоко є скорочення його пропозиції. Виробники намагаються збільшити витрати, проте не всі мають достатньо коштів для інвестицій в обладнання, модернізацію та підвищення ефективності виробництв.

Згідно з оцінками експертів ринку, з вересня багато господарств працюють майже на межі беззбитковості, що дозволяє покривати поточні витрати, виплачувати зарплати та сплачувати податки, проте ресурсів для подальшого росту поки недостатньо.

Внаслідок цього деякі невеликі ферми можуть не витримати фінансового тиску і закритися. Зменшення кількості виробників додатково призведе до зниження пропозиції молока-сировини, що ще більше стимулює підвищення цін.

Ситуація в галузі також ускладнюється війною. Частина поголів'я великої рогатої худоби переміщується в безпечні райони, а деяких тварин вимушено забивають, що викликає скорочення виробничих потужностей і зниження надоїв.

Вплив світового ринку на ціни в Україні

На молочний ринок в Україні значною мірою впливає не лише внутрішня економічна ситуація, але й попит на міжнародному ринку. Зберігається високий інтерес до молочних білків, водночас темпи зростання світової пропозиції молока сповільнюються.

Зокрема, в США великий внутрішній попит на молочні білки обмежує експортні можливості. Також несприятливі погодні умови в Новій Зеландії та Північній Америці створюють додаткові ризики для виробництв.

З іншого боку, зростання експортних цін на деякі молочні продукти поліпшує фінансові показники переробних підприємств, зокрема йдеться про молочну сироватку, масло та сухе молоко, що дозволяє переробникам підвищувати закупівельні ціни на сировину.

Проте ситуація на ринку вершкового масла залишається неоднозначною. Низька пропозиція молочних жирів на світовому ринку стримує цінове відновлення. У 2024 році та в першій половині 2025 року висока вартість масла спонукала деяких промислових споживачів переходити на альтернативні жири, внаслідок чого попит на вершкове масло зменшився. Зараз він поступово відновлюється, але не так швидко, як очікували фахівці.

Прогнози цін на молоко з листопада

З 1 листопада очікується додаткове зростання закупівельних цін на молоко екстра- та вищих ґатунків. Головною причиною цього залишиться обмежена пропозиція сировини на фоні високого попиту з боку переробників.

Швидке підвищення цін не означає, що молочна продукція переходить до активного розвитку. Виробники все ще мають справу з високими витратами, перебоями в електропостачанні та необхідністю використовувати альтернативні джерела енергії.

Зокрема, витрати на дизельні генератори додають приблизно 3,5–4 грн до вартості 1 кг молока. Таким чином, нинішнє зростання закупівельних цін насамперед сприятиме покриттю витрат фермерів та продовженню їхньої діяльності, без створення суттєвих умов для інвестицій.

Подальший розвиток молочної галузі залежатиме від обсягів виробництва, світового попиту на молочну продукцію, цін на енергоресурси та здатності фермерських господарств підтримувати належний рівень біобезпеки.

Нагадуємо, що ситуація зараз неоднорідна: ціни на масло підвищилися, тоді як сухе незбиране молоко стало дешевшим, а сухе знежирене зберігає високу ціну. Дефіцит сировини в Європі підвищує витрати переробників, а нарощування виробництв у США посилює конкуренцію.