На українському ринку сирів спостерігаються серйозні зміни після тривалого періоду стабільності. Імпорт поступово скорочується, а вітчизняні виробники починають піднімати ціни і зменшують кількість акційних пропозицій. Це може призвести до помітного подорожчання сиру в роздрібній торгівлі найближчим часом.
Згідно з інформацією від "Інфагро", однією з основних причин зменшення імпорту є безпекові ризики. Польські постачальники, побоюючись масованих обстрілів, віддають перевагу отриманню попередньої оплати перед відправленням товару в Україну. Водночас імпортери не поспішають брати на себе додаткові ризики, що може призвести до подальшого скорочення поставок сирів з-за кордону.
Ця ситуація відкриває нові можливості для українських виробників, які можуть заповнити частину ніші, що звільнилася. Проте варто зауважити, що повна заміна імпортних сирів може бути складною через різницю в асортименті між українськими та європейськими продуктами.
Очікуючи збільшення попиту, деякі великі виробники вже розглядають можливість підвищення цін, в той час як більшість компаній знижує кількість акційних пропозицій, щоб компенсувати втрати.
Проте, зростання цін може негативно вплинути на попит: напівтвердий сир, який раніше сприймався як звичний продукт, може стати менш доступним, а це може змусити виробників переглянути свої плани щодо збільшення виробництва в осінній період.
За результатами трьох кварталів, обсяги виробництва сичужних сирів залишаються на рівні минулого року, в основному завдяки збільшенню випуску білих сирів. Натомість виробництво напівтвердих сирів продовжує скорочуватися.
Також виробництво плавлених сирів і сирних продуктів майже не змінилося у порівнянні з минулим роком. Випуск напівтвердих сирів трохи зріс, але темпи цього зростання залишаються низькими.
Нагадаємо, що за перше півріччя 2023 року імпорт сирів в Україні зріс на 27%, а частка іноземної продукції в цьому сегменті перевищила третину всіх продажів. Це змусило українських виробників активніше використовувати знижки, що негативно вплинуло на їх прибутковість.
